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今天主食是蔬菜煎餅
1. 這顆高麗菜有我的臉一般大~! 切1/4 成絲
2.切絲後沖洗一下
3.半顆洋蔥切絲切小段
4.加入搗碎的炸豆皮增加口感
5.加入紅蘿蔔絲和絞肉和少許米酒
6.拌勻
7.開始調麵糊 先打2顆蛋
8.加入過篩的麵粉
9.以汽水代替開水,聽說會讓餅皮鬆軟,煎好後也確實是滿鬆軟的~
10 .攪拌
11.根據感覺把麵糊調成這樣,可以拉起而不斷
水少了就加水,太稀了就加麵粉
麵糊調好後可以先下鍋試煎,沒問題了就把麵糊和材料混合了
全部攪拌均勻
用大湯匙挖一瓢半鋪平,不要太滿,太滿不好翻面
全程都是小火慢煎
漂亮的甩鍋翻面,煎得很不錯
醬汁是使用醬油膏+沙拉醬+蠔油 調成
淋上醬汁,灑上柴魚粉
再加點沙拉醬就很美味了,今天的份量剛好煎成四大片
煎餅剩下的料 全部炒在一起,加點玉米粒,少許胡椒粉,少許調味粉,一些米酒,炒軟即可
豌豆一樣水煮後灑點玉米粒增色
苦瓜也是用半水煮的,少油少煙~
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